Etika Makan Di Jepang

Kamu suka masakan Jepang?? berikut ini ada beberapa etika dan kebiasaan orang Jepang yang berhubungan dengan cara makan mereka, check it out :

1. Saat duduk di atas tatami (tikar Jepang), alas kaki harus dilepas tetapi kaus kaki boleh tetap dipakai.

2. Posisi duduk di atas tatami dilakukan dengan bersimpuh alias duduk diatas kedua kaki yang ditekuk ke belakang dengan posisi punggung tetap tegak.

3. Sebelum makan, orang Jepang mengucapkan “itadakimasu” yang berarti ucapan terima kasih atas hidangan yang telah disajikan.

4. Sumpit tidak boleh ditancapkan ke dalam makanan karena hal ini melambangkan suasana berkabung.

5. Sebaiknya jangan meletakkan sumpit tanpa alas di meja makan.

6. Jangan menunjuk orang lain atau memotong-motong makanan dengan sumpit karena hal ini dianggap kurang sopan.

7. Bila berbagi makanan, terimalah langsung ke dalam mangkok kita, jangan menerimanya dengan sumpit.

8. Bila memakan nasi dalam mangkok, angkat mangkoknya setinggi dada dan jangan terlalu dekat dengan mulut.

9. Bila meminum ocha (teh), angkat gelasnya dengan dua tangan.

10. Makanlah perlahan dan habiskan makanan di mulut sebelum mengambil lagi.

11. Makan sampai menimbulkan bunyi dianggap hal yang biasa di Jepang (misal : sluuurrrp ^^)

12. Sumpit bambu ala Jepang yang dibelah secara tidak rata dianggap pertanda sial.

13. Di dalam keluarga Jepang biasanya setiap orang memiliki sumpit sendiri-sendiri, jadi tidak bergantian.

14. Setelah selesai makan orang Jepang mengucapkan “gochisousamadeshita” sebagai ekspresi atau ungkapan terima kasih untuk makanan yang telah disantap.

15. Orang Jepang sering mengucapkan kata “oishii” yang artinya enak pada saat makan meskipun sebetulnya rasa masakan tersebut biasa-biasa saja.

16. Di beberapa daerah di Jepang dianggap kurang sopan meminta tambahan shoyu atau wasabi saat menyantap sushi.

17. Di Jepang, sushi biasa dimakan dengan tangan (tanpa sumpit), seperti kita makan tempe penyet hehe…

18. Umumnya sushi dimakan dengan sekali lahap, jadi tidak digigit sedikit demi sedikit.

19. Umumnya kalau pergi makan berdua, bayarnya tetap sendiri-sendiri meskipun bersama pacar.

Bahan Masakan Jepang Part I

Buat kamu yang hobi makan masakan Jepang wajib tau bahan-bahan pembuatnya sekaligus paham manfaatnya bagi kesehatan kita, dijamin kalo makan lagi bakal tambah napsu dan menggila hehe. Berhubung bahan masakan Jepang ada lumayan banyak, kita share dikit-dikit dulu ya infonya, selamat menikmati info bahan masakan Jepang part I dari Nagoya Fusion… douzo!

Miso

Miso adalah bahan makanan asal Jepang yang dibuat dari fermentasi rebusan kedelai, beras atau campuran keduanya ditambah sedikit garam, kita biasa mengenal bahan ini dengan sebutan tauco. Miso menggunakan sejenis jamur bernama Aspergillus Oryzae (kōji-kin) untuk mendukung proses fermentasinya. Dalam masakan Jepang, miso banyak dipakai sebagai bumbu masak untuk berbagai jenis makanan yang berbeda, misalnya saja kuah ramen, soup miso dsb.

Warna miso ada bermacam-macam, bisa krem kekuningan, coklat muda, coklat tua hingga kehitaman dengan tekstur menyerupai selai kacang. Rasa miso pada umumnya asin, tetapi rasa, aroma, dan warna miso sangat bergantung pada bahan baku, resep, dan lama fermentasi yang dilakukan, jadi sangat mungkin berbeda-beda hasilnya.

Fermentasi kedelai dengan ragi kōjikin mampu mengurai protein kedelai sekaligus menghasilkan sejumlah besar asam amino. Rasa lezat asam amino tersebut dikenal sebagai “umami” yang merupakan rasa ke-5 dari 4 rasa utama, yaitu manis, asam, asin, dan pahit. Di Jepang, miso biasanya dijual dalam kemasan kantong plastik atau mangkuk plastik serta dapat dibeli secara kiloan. Beruntung bagi penggemar miso, bahan masakan ini dikenal baik untuk kesehatan dan mengandung protein, vitamin B-12, vitamin B-2, vitamin E serta isoflavon.

Katsuobushi

Katsuobushi adalah makanan awetan (seperti abon) berbahan baku ikan cakalang (katsuo). Katsuobushi diserut menjadi seperti serutan kayu untuk diambil kaldunya yang merupakan bahan dasar masakan Jepang, biasanya ditaburkan di atas makanan sebagai penyedap rasa atau dimakan begitu saja sebagai lauk bersama nasi.

Katsuobushi yang sudah diserut tipis berwarna coklat muda hingga merah jambu dan sedikit bening, bahan ini bnayak dijual dalam kemasan plastik. Katsuobushi yang dipakai sebagai penyedap makanan biasanya ditaburkan di atas hiyayako (tahu dingin), okonomiyaki dan takoyaki, sedang katsuobushi yang sudah diserut disebut kezuribushi.

Pengawetan ikan cakalang menjadi katsuobushi umum dilakukan di beberapa negara seperti Jepang dan kepulauan Maladewa. Teknik pengawetan ikan menjadi katsuobushi sudah dikenal di Jepang sejak sebelum jaman Edo. Katsuobushi disebut juga ikan kayu karena ikan cakalang yang sudah diolah menjadi sangat keras seperti kayu, sehingga sebelum digunakan harus diserut dengan alat berupa ketam. Ikan dibelah menjadi 2 bagian untuk membuang bagian tulang, menyisakan bagian daging ikan berbentuk lengkungan seperti kapal yang disebut fushi. Daging ikan kemudian diproses sehingga produk akhirnya disebut katsuobushi.

Pemrosesan terdiri dari berbagai tahap, sebutan untuk ikan cakalang yang hanya direbus dan dikeringkan adalah namaribushi. Tahap selanjutnya adalah memproses namaribushi dengan cara pengasapan atau pengapangan untuk menumbuhkan berjenis-jenis kapang (jamur) di atas permukaannya. Produk akhir yang sering digunakan dalam masakan Jepang adalah katsuobushi yang mengalami pengapangan dari namaribushi.

Katsuobushi kaya dengan vitamin B kompleks dan banyak mengandung inosine serta unsur umami sehingga selalu digunakan di Jepang sebagai bumbu dapur atau penyedap. Dalam istilah orang Jepang, umami adalah rasa “lezat” yang merupakan rasa tambahan dari empat rasa utama yang sudah kita sebutkan di atas. Katsuobushi hasil pengapangan yang disebut karebushi mengandung lebih banyak unsur umami dan vitamin B dibandingkan katsuobushi biasa.

Wasabi

Wasabi (Wasabia japonica, sinonim: Eutrema japonica, bahasa Inggris: Japanese Horseradish) adalah tanaman asli Jepang dari suku kubis-kubisan (Brassicaceae). Parutan rimpang (rizoma) yang disebut wasabi dimakan sebagai penyedap maskan Jepang seperti sashimi, sushi, soba dan ochazuke. Daun, tangkai dan rizoma tanaman ini memiliki aroma harum sekaligus rasa tajam menyengat hingga ke hidung seperti mustard, tetapi tidak pedas di lidah seperti cabai yang kita kenal.

Unsur kimia yang menjadikan wasabi memiliki rasa menyengat (pedas) adalah isotiosianat (6-methylthiohexyl isothiocyanate, 7-methylthioheptyl isothiocyanate, dan 8-methylthiooctyl isothiocyanate). Senyawa ini bersifat antimikroba yang menghambat pertumbuhan bakteri, sehingga irisan ikan segar selalu dimakan bersama wasabi. Salah satu manfaat wasabi adalah meningkatkan metabolisme tubuh sehingga daya tahan terhadap penyakit menjadi lebih baik.

Base Ball Bear (BBB)

Base Ball Bear (BBB) adalah grup band beraliran rock yang berdiri di tahun 2002 dengan nama Planet. Awalnya band ini dibentuk hanya untuk acara bunkasai (festival budaya) di sekolah, tetapi semangat bermusik para personelnya ternyata terus berlanjut dan meraih sukses luar biasa di blantika musik Jepang. Sebelum dikenal luas, BBB telah banyak menelurkan album indie, hingga akhirnya pada tahun 2006 mereka memulai debut major label pertamanya bersama EMI Music Japan.

Lagu BBB yang sebagian besar diciptakan oleh Yusuke Koide (band leader) banyak mengisahkan kehidupan remaja dan memori tak terlupakan. Inilah ciri khas lirik BBB yang menjadi andalan dalam meraih penggemarnya. Dan karena kekuatan liriknya itulah, BBB dipercaya menciptakan OST untuk beberapa film dan anime seperti Linda Linda Linda, Toshokan Sensou, Okiku Furikabutte, Gintama dan Kamogawa Horumo.

Buat yang belum terlalu kenal dengan BBB, ga ada salahnya kita preview satu-satu personel band ini ya…

Yusuke Koide (guitar, vocal), lahir 9 Desember 84 di Tokyo dan sangat menyukai musik, film serta membaca. Karena kemampuannya dalam bermusik, Yusuke dipercaya sebagai leader sekaligus pencipta lagu utama di band ini. Berikutnya adalah Shohei Yuasa (guitar), lahir 16 April 26 tahun yang lalu, pernah menjadi penjaga pantai (lifeguard) karena emang dari SMA udah ikut klub renang. Selain itu Shohei juga hobi banget makan dan minum, mungkin untuk mengimbangi kebiasaannya itu dia lantas bergabung dengan klub yoga.. hehe. Next, Shiori Sekine yang merupakan satu-satunya personel cewek di BBB, dia dipercaya memegang bass sekaligus backing vocal. Kalo udah liat aksi cewek kelahiran Saitama, 8 Desember 85 ini pasti terpesona. Saigo no memba wa… Daisuke Horinouchi (drum), lahir di Tokyo pada 17 Januari 85. Daisuke sangat hobi berolah raga, selain angkat beban secara teratur, dia juga doyan banget nonton pro-wrestling dan sepak bola. Anehnya, doi dikabarkan sebagai member BBB yang paling kekanak-kanakan, nah lo!?

Setelah menandatangani kontrak dengan EMI Music Japan, BBB melakukan solo tour pertama mereka pada tahun 2007 dengan judul “Live By The C” sambil menghasilkan beberapa single. Beberapa lagu BBB yang terkenal antara lain Change, Matsuri no Ato, Dramatic, Kamigami Looks You danmasih banyak lagi. Pada bulan September tahun lalu Base Ball Bear kembali menelurkan album dengan judul “(What is the) Love & Pop?”, mo tau ada apa aja di dalam album ini??

Check this out :

• (What Is The) Love & Pop? (September 2, 2009)

1. Stairway Generation
2. SOSOS
3. changes (album version)
4. Kamigami Looks You (神々LOOKS YOU)
5. LOVE LETTER FROM HEART BEAT
6. White Twilight (ホワイトワイライト)
7. Breeeeze Girl
8. Love Mathematics
9. SIMAITAI
10. Umi ni Naritai part.2 (海になりたい part.2)
11. Lemon Squash Kankaku (レモンスカッシュ感覚)
12. Love & Pop (ラブ & ポップ) – includes an unnamed hidden track at the end

Wokey, segitu dulu perkenalannya dengan band rock asal Jepang yang satu ini, kalo masih pengen tau lebih banyak, silahkan kunjungi official website BBB di www.baseballbear.com. jya ne!!

Monkey Majik

Siapa yang ngaku j-music lovers tapi ga tau Monkey Majik?? come on guys, grup band beraliran J-pop dan rock ini udah cukup lama aktif di blantika musik Jepang dan penggemarnya makin banyak dimana-mana. Monkey Majik tergolong band pengusung musik Jepang yang unik karena pendirinya sama sekali bukan orang Jepang melainkan Canada, wow!

Maynard Plant (vocal dan gitar) yang lahir di Ottawa, Canada 35 tahun yang lalu ini adalah sang pionir berdirinya band Monkey Majik. Sebetulnya band ini udah dibentuk sejak tahun 2000, namun setelah mengalami kebuntuan dengan personel lama, Maynard bersama adiknya Blaise Plant (vocal dan gitar), Tax alias Takuya Kikuchi (drum) dan Hideki “Dick” Mori (bass) membangun kembali musik Monkey Majik hingga seperti saat ini.

Gimana ceritanya seorang bule Canada tiba-tiba bikin band Jejepangan? Well, pada tahun 1997 Maynard datang ke Jepang sebagai guru bahasa Inggris, sambil bekerja dia belajar bahasa Jepang dan terus berkarya lewat musik hingga akhirnya Monkey Majik terbentuk di Sendai. Maynard memang jenius, selain berprestasi waktu kuliah, dia menguasai 3 bahasa secara aktif yaitu Inggris, Perancis dan Jepang, bahkan dia juga mampu berbicara dalam dialek nanbu (nanbuben). Kalo penasaran dengan kualitas vokal ato bahasa Jepang orang Kanada yang satu ini, dengerin aja lagu mereka, sebagian besar lagu Monkey Majik dibawakan dalam bahasa Jepang dan musiknya easy listening banget ^^

Sampai tahun 2010 ini Monkey Majik sudah menghasilkan 10 album dan belasan single yang terkenal, antara lain fly, arround the world, aitakute, aishiteru, nijiiro no sakana dan masih banyak lagi. Sayangnya lagu mereka belum banyak dikenal di Indonesia, padahal kualitas bermusik band ini setara dengan band Jepang papan atas maupun band internasional lainnya. Pengen cari lagu buat santai ato lagu yang semangat tapi masih enak didenger? Nah, Monkey Majik punya segudang lagu seperti itu dengan lirik yang asik dan kadang sangat romantis. Masih penasaran dengan Monkey Majik?? kunjungi langsung situs resmi mereka di www.monkeymajik.com

“Moshi kono senaka ni tsubasa ga attara ima sugu kimi ni todoketai…”

Atsuta Jingu

Atsuta adalah nama sebuah kuil Shinto yang sangat terkenal di Jepang, kuil ini terletak di Atsuta-ku, kota Nagoya. Didirikan pada masa pemerintahan kaisar Keiko antara tahun 71-130 dan masih eksis hingga saat ini. Luasnya kurang lebih 200.000 m2 dan dikunjungi 9 juta pengunjung setiap tahun. Hebatnya, kuil ini relatif masih mempertahankan keindahan aslinya sejak awal dibangun dan dikelilingi ribuan pohon berusia ratusan tahun yang menambah sejuk suasana.

Menurut Kojiki (salah satu buku tertua di Jepang), kuil Atsuta merupakan tempat penyimpanan salah satu pusaka Jepang yang legendaris, yaitu Kusanagi no Tsurugi. Kusanagi no Tsurugi sendiri adalah sebuah pedang yang dipercaya diturunkan langsung oleh Amaterasu Omikami (dewi Jepang) sebagi tanda keturunan kekaisaran yang konon dianggap sebagai anak cucu para dewa.

Menurut kepercayaan Shinto, kuil Atsuta dibangun sebagai penghormatan kepada Atsuta no Ookami yang didalamnya terdapat 5 dewa besar Atsuta, antara lain Amaterasu Omikami, Susanoo no Mikoto, Yamato Takeru no Mikoto, Miyasu Himeno Mikoto dan Take Inadane no Mikoto. Kelima dewa tersebut berhubungan langsung dengan legenda pedang Kusanagi no Tsurugi yang menjadi 1 dari 3 benda pusaka Jepang.

Mau tahu ada apa aja di kuil ini? Well…,, Atsuta menyimpan lebih dari 4000 relik dan 174 diantaranya merupakan benda cagar budaya yang sangat penting bagi Jepang. Ada sebilah belati yang menjadi harta nasional Jepang dan banyak koleksi Atsuta berupa pedang (katana), topeng Bugaku, pakaian tradisional, furnitur berusia ribuan tahun dan banyak lagi koleksi menarik lainnya.

Tidak hanya itu, kuil Atsuta juga banyak menggelar festival yang berhubungan dengan acara keagamaan Shinto seperti Hatsu Ebisu (upacara mencari keberuntungan di tahun baru), Hosha Shinji (ritual memanah), Bugaku Shinji (tarian ceremonial) dan berbagai upacara atau festival tahunan yang unik. Totalnya ada kurang lebih 70 festival setiap tahun yang diadakan di kuil Atsuta, luar biasa banyaknya kan!?

So, apa kamu tertarik pergi ke Atsuta? ^^

Apa itu Sushi??

Sushi adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk  berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau yang sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa asam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras (mizkan), garam, dan gula.

Konon kebiasaan mengawetkan ikan dengan menggunakan beras dan cuka berasal dari daerah pegunungan di Asia Tenggara. Dasar ilmiah di balik proses fermentasi ikan yang dikemas dalam nasi adalah karena cuka yang dihasilkan dari fermentasi nasi menguraikan asam amino pada daging ikan. Hasilnya salah satu dari lima rasa dasar yang menyehatkan.

Sampai tahun 1970-an sushi masih merupakan makanan mewah. Rakyat biasa di Jepang hanya makan sushi untuk merayakan acara-acara khusus dan terbatas pada sushi pesan-antar. Walaupun rumah makan kaitenzushi yang pertama sudah dibuka tahun 1958 di Osaka, penyebarannya ke daerah-daerah lain di Jepang memakan waktu lama. Makan sushi sebagai acara seluruh anggota keluarga terwujud di tahun 1980-an sejalan dengan makin meluasnya kaitenzushi, di Indonesia sendiri sushi baru mulai populer di era 2000-an meskipun sebelum itu sebetulnya sudah ada restoran Jepang yang menyediakan sushi.

Sushi pada umumnya digolongkan berdasarkan bentuk nasi, antara lain nigirizushi, oshizushi, chirashizushi, inarizushi, dan narezushi.

Dari sekian banyak jenis sushi, ada 2 yang cukup dikenal di Indonesia yaitu nigirizushi dan makizushi. Nigirizushi adalah salah satu bentuk sushi yang paling tradisional dan dibuat dengan meletakkan nasi di telapak tangan kiri lalu membentuknya dengan jari-jari tangan yang lain. Nori sering dipakai untuk mengikat neta (lauk) agar tidak terlepas dari nasi. Sedangkan makizushi adalah jenis sushi yang berbentuk gulungan nasi berisi potongan mentimun, tamagoyaki dan neta lain yang yang dibungkus lembaran nori. Nasi digulung dengan bantuan sudare (anyaman bambu bentuk persegi panjang) atau dilipat dengan tangan (temaki).

Cara memakan sushi secara umum :

• Sushi dinikmati dengan mencelup sedikit bagian neta ke dalam kecap asin (shoyu) atau mengoleskannya pada wasabi.
• Sushi pada umumnya dimakan dengan tangan, walaupun boleh-boleh saja dimakan memakai sumpit.
• Sushi biasanya dimakan dengan sekali suap saja.

Bagi yang masih ragu untuk mencoba sushi, ada beberapa fakta menarik yang layak dijadikan acuan untuk mengkonsumsi makanan Jepang yang satu ini. Pertama, sushi kaya akan protein dan asam emak omega 3 yang sangat tinggi dan tentunya baik untuk kesehatan. Kedua, sushi cocok untuk diet dan telah terbukti mampu memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh, apalagi bila dipadukan dengan makanan berserat. Ketiga, wasabi yang biasa dipakai untuk menyantap sushi dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh sehingga meningkatkan daya tahan terhadap penyakit. Tertarik untuk mencoba sushi??

Sumber : www.wikipedia.org

Nagoya

Siapa ngga kenal Nagoya? kota ini merupakan kota terbesar keempat di Jepang yang terletak di pulau Honshu dan termasuk wilayah prefektur Aichi. Kalo masih bingung liat aja peta Jepang dan cari diantara kota Tokyo dan Kyoto. Karena letaknya ditengah pulau Honshu, Nagoya juga sering disebut sebagai Chukyo (ibu kota tengah).

Selain besar dari segi populasi, Nagoya juga terkenal sebagai kota dengan industri modern dan warisan budaya yang luar biasa. Kontras banget kan, teknologi modern masih bisa jalan bareng dengan budaya tradisional, kapan Indonesia nyusul nih?? Anyway, salah satu contoh penerapan teknologi modern bisa kita liat di area Nagoya eki (stasiun nagoya).

Stasiun Nagoya mendapatkan penghargaan dari guiness book world’s record sebagai stasiun kereta api terbesar di dunia dilihat dari luas areanya (446.000 m2). Selain dilengkapi teknologi yang canggih, di area stasiun ini terdapat pusat pertokoan seperti mall yang sangat luas. Setiap harinya ada kurang lebih 1.140.000 orang yang menggunakan stasiun ini… gile banyak bener yah. Buat yang penasaran, ini fotonya :

Nah, meskipun Nagoya sudah sangat modern, kota ini masih menyimpan banyak warisan budaya yang diakui secara internasional, misalnya saja Nagoyajo (benteng Nagoya) yang gambarnya ada di bagian atas tulisan ini. Nagoyajo didirikan tahun 1525 dan beberapa kali terbengkalai karena perang saudara maupun perang dunia. Meski sempet kena bom dari Amerika, benteng Nagoya berhasil direkonstruksi pada tahun 1959 dan kini jadi obyek wisata yang cukup terkenal di dunia.

Buat kamu yang suka jalan-jalan, entah sekedar cuci mata, cari komik, DVD, baju-baju yang lagi trend dsb, ada satu area di Nagoya yang oke banget… namanya Sakae. Di Sakae ada banyak pertokoan dan pusat perbelanjaan modern yang sangat komplet. Selain itu di bagian tengahnya terdapat area central park tempat anak muda biasa nongkrong ato jalan-jalan di taman.

Central Park selalu ramai saat weekend karena ada live music performance dari musisi lokal yang bawain lagu-lagu j-pop/j-rock di panggung terbuka. Kamu bisa nonton sepuasnya dan semua gratis bro, ga ada HTM sama sekali, oke kan?? Selain musik, banyak juga seniman yang unjuk kebolehan mereka di area Sakae dan Central Park, misalnya pantomim, teater, violist and ofcourse cosplay hehe.,,

Yup, sekian dulu ya postingan pertamanya, info tempat-tempat asik di Nagoya dan berbagai hal menarik yang laen bakal kita upload segera ^^ keep reading bro!!